Le label « Bistrots de Pays » est géré et animé par Ardèche Tourisme. Les établissements labellisés, s’engagent dans une démarche de qualité, d'authenticité, de convivialité au service des habitants et vacanciers. Ces lieux renouent avec le charme d'antan des cafés de villages.

Cette année le bar/restaurant/épicerie « Le Géorand » rejoint les 13 établissements labellisés en Ardèche.

Coralie et Sébastien Buzzi exercent leur métier-passion à Cros-de-Géorand, une petite commune d’à peine 200 âmes. Sébastien excelle en cuisine. Il n’a pas mis longtemps à dégoter les bons produits des producteurs qui l’entourent. Secondé par Laëtitia (la sœur de Coralie), il revisite les plats traditionnels de la cuisine française et ardéchoise. Parmi les spécialités qui reviennent régulièrement à la carte, on retrouve l’effiloché de queues de cochon gratinées ; ou bien encore la truite d’Ardèche dans une version tartare, ou mousse et toujours une farandole de légumes de saison rôtis.

Parmi la gamme des douceurs, on a les desserts « créations »tel le « boustcho », mousse châtaigne-confiture de myrtille. Et bientôt sur la carte, une sorte de « crumble aux pommes » alliant à la fois la truffe et l’olive noire… Ce dessert, Sébastien Buzzi l’a créé spécialement pour le Salon de l’Agriculture, représentant ainsi dignement les « Bistrots de Pays » à Paris.

A peine de retour au Pays sur la Montagne Ardèchoise, ils invitent la population et les élus à fêter l’obtention de ce nouveau label. Ce vendredi 29 mars, dans la grande salle de restaurant baignée de lumière, les élus ont exprimé leur satisfaction de voir vivre ce lieu.

Etaient présents : Sébastien Pradier, Maire, Mathieu Salel vice-président au département délégué au tourisme, Charles Valette vice-président de la communauté de communes Montagne d'Ardèche et président de l'office de tourisme, également représenté par sa directrice Frédérique Gramayze, Thierry Leclerc et Catherine Usala, vice-présidents du Parc Naturel Régional des Monts d'Ardèche, Patrick Coudène, président du Syndicat des Energies de l'Ardèche, Richard Buffat directeur de l'agence de développement touristique (ADT 07), et les salariés des structures représentées. Les présidents Jean-Yves Meyer (ADT) et Jacques Genest (CDC) étaient excusés.

Devant une assemblée d’habitants, le Maire a retracé l'historique de la création de ce commerce. Il s’agit d’un projet communal qui débute en tout début de mandat, en mai 2020 avec l'achat de la maison Moulin. Les travaux courent de septembre 2021 à janvier 2023, avec un début d'activité du restaurant dès septembre 2022. Il a ensuite rappelé l’engagement des différents partenaires qui ont investi pour cette réalisation dont le montant total de 1 300 000 € TTC.

Les travaux sont subventionnés à 80% : 362 000 € de l'Etat / 300 000 € de la Région / 154 000 € du Département / 24 000 € du SDE / 20 000 € de la Communauté de commune Montagne d'Ardèche. Il a souligné l’engagement professionnel mais aussi financier des gérants, Coralie et Sébastien Buzzi.

Cros-de-Géorand étant dans le périmètre Grand Site de France, ce bar/restaurant/gîte/chambres d’hôtes répondra à la demande des touristes pour manger ou dormir en toutes saisons. Le restaurant dispose de 65 places permettant l'accueil de groupes et de cars. De plus, avec ce commerce, la population locale bénéficie de : un bar convivial, une épicerie multi services, un dépôt bouteille de gaz, un point tabac... et bien d'autres services nécessaires à la vie du village isolé à plus de 1000 m d'altitude.

Le Maire, Sébastien Pradier, a souligné la bonne entente avec l'unique autre commerce, la boucherie locale Didier Moulin. Et de conclure : "C'est une Ruralité qui bouge, qui attire... et que je défends en tant que Président de l'Association des Maires ruraux d'Ardèche".

Les élus ont tout à tour salué cette belle réussite, saluant l’engagement de Coralie et Sébastien. Puis est venu, le moment émouvant de la remise de l’enseigne « Bistrot de Pays » qui se balancera très prochainement sur la façade du restaurant « Le Géorand ». Coralie et Sébastien étaient heureux de convier l’ensemble des personnes présentes à un apéritif dînatoire ... Ils sont parfaitement volontaires pour poursuivre l’aventure.

Bar-Restaurant Le Géorand : 07 66 12 39 70 - Mail : legeorand@gmail.com

Réseau Bistrot de Pays Ardèche - Mail : ggacon@ardeche-guide.com